Non tutte le costate sono uguali!
Per questo motivo, selezioniamo con cura solo le migliori carni locali e nazionali, cucinandole con la tecnica carne cucinata sulla brace di legna.
Questo metodo di cottura alla brace, che permette al grasso di scolare creando un fumo caratteristico, conferisce alla carne quel gusto inconfondibile e amato di brace con legna .
Otteniamo così costate che soddisfano tre criteri fondamentali: una croccantezza delicata esternamente, una tenerezza interna e un sapore ricco e affumicato.
È così che garantiamo una carne non solo deliziosa ma anche salubre, preservando le sue qualità nutrizionali.
